Verjus

Verjus galt füher als Säuerungsmittel, Erfrischungsgetränk an warmen Sommertagen und war in der Küche sehr beliebt. Doch als die Zitrone Einzug in Europa hielt, verschwand langsam auch der Verjus.
Lediglich in der gehobenen Küche und in Frankreich ist Verjus nach wie vor noch sehr präsent.